美味しい玉露の淹れ方
玉露 ～凝縮された甘みと旨みを堪能する～
| 3人分の目安 | |
|---|---|
| お湯 | 50℃、60ml |
| 茶葉 | 10g (大さじ山盛り1杯) |
| 浸出時間 | 2分半 |
- 60mlのお湯を湯冷ましに入れる。(湯冷ましがなければマグカップなどで代用)
- 湯冷ましのお湯を急須に入れる。
- 急須のお湯を3つの茶碗に注ぎ分ける。
- 急須に茶葉を入れる。
- 茶碗のお湯の湯気がかすかに上がる程度になったら、お湯を急須に移す。(湯温50℃)
- ．2分半ほど待って茶碗に廻し注ぎする。
※慣れるまでは2分経った頃にふたを開けて、茶葉の開き加減を目で確認すると良いでしょう。
※1人分が12mlとごく少量です。最後の一滴までしっかり注ぎきりましょう。 - 二煎目は一煎目よりも少量(3人分50ml)・高温(60℃)のお湯を急須に入れ、20秒ほどで茶碗に注ぐ。
- 三煎目以降は二煎目と同量で、高温のお湯で淹れる。徐々に高温のお湯を用いることで、五～六煎目まで味わいの変化が楽しめます。
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